"אם תשאלו אותי מה הדבר הראשון שעולה לי בראש כשאני חושב על בולגריה, זה לא יהיה חוף הים או הקתדרלות הזהובות. זה יהיה הריח של הבצק האפוי והבשר המסתובב ברחובות וארנה. יש משהו קסום באוכל הרחוב הבולגרי – הוא פשוט, הוא זול בצורה קיצונית, והוא טעים יותר מכל מנת גורמה שאכלתי במסעדות יוקרה. עבורי, אוכל רחוב הוא הלב של הטיול, והסיבה האמיתית שבגללה אני כבר מתכנן את הטיסה הבאה שלי לבולגריה."
משולש הזהב: הפיצה ששברה את השוק
נתחיל בדבר הבסיסי ביותר הפיצה. ברחובות וארנה, ובמיוחד באזור המדרחוב והתחנות המרכזיות, תמצאו דוכני פיצה כמעט בכל פינה. אבל אל תטעו, זו לא הפיצה הדקה והעצובה שאתם רגילים לקבל בדוכני לואו-קוסט אחרים. מדובר במשולשי ענק, בצק עבה ורך במידה המדויקת, עם כמות נדיבה של גבינה ותוספות מקומיות. והמחיר? 2.5 לבה למשולש שסוגר לכם פינה של ארוחה שלמה. זה פחות מחמישה שקלים!
אני לא יודע מה הסוד שלהם אולי זה המים בבולגריה, אולי זה התנורים הישנים אבל יש לפיצה הזו טעם מיוחד שאי אפשר למצוא בשום מקום אחר. ישבתי על ספסל ב-Sea Garden עם משולש כזה ביד, מביט בעוברים ושבים, והרגשתי כאילו פיצחתי את השיטה. כשאתה אוכל פיצה כזו ב-2.5 לבה, אתה מבין שחופשה טובה לא חייבת לעלות הון, היא רק צריכה להיות טעימה ואותנטית.
השווארמה (Doner) של וארנה: ליגה אחרת
ואז מגיעה השווארמה. בבולגריה קוראים לזה "דונר", וזה עולם ומלואו. ב-7 לבה בלבד (סביבות ה-14 שקלים), אתם מקבלים לאפה ענקית, מגולגלת בצורה מושלמת, מלאה בבשר איכותי, צ'יפס (כן, בתוך הלאפה!), ורטבים מקומיים שנותנים את הקיק המדויק. הלאפה הבולגרית שונה מהישראלית היא דקה יותר, קצת פריכה, ועוטפת את הבשר בצורה שלא משאירה מקום לטעויות.
אכלתי שווארמות בכל העולם, אבל יש משהו בשילוב של הבשר המתובל והירקות הטריים בבולגריה שפשוט מנצח הכל. שרפתי שעות בחיפוש אחרי הדוכנים הכי עמוסים, כי שם נמצא הטעם האמיתי. בזמן שתיירים אחרים עמדו בתור למסעדות בתוך הקניונים ושילמו פי שלושה על אוכל תעשייתי ומשעמם, אני נהניתי מהשווארמה הכי טובה בעיר על המדרכה, כמו צייד אמיתי. האוכל הזה הוא הסיבה שאני מתגעגע לווארנה הוא פשוט עושה טוב על הלב בלי לרוקן את הכיס.
הטיפ של הצייד: תאכלו איפה שהמקומיים עומדים
הכלל שלי בבולגריה הוא פשוט: אם יש תור של מקומיים (סטודנטים, פועלים, משפחות), שם נמצא האוכל הכי טוב. אל תפחדו מהדוכנים הקטנים שנראים אולי פשוטים מדי. שם מסתתרים המתכונים שעברו דורות. האוכל ברחוב בולגריה הוא לא רק זול, הוא חלק מהתרבות. הוא מהיר, הוא חם, והוא תמיד מגיע עם חיוך. לדעתי, זה בזבוז זמן וכסף לשבת במסעדות מעונבות כשבחוץ מחכה לכם החגיגה הזו. אז בפעם הבאה שאתם בווארנה, תעשו לעצמכם טובה: תעקבו אחרי הריח, תשקיעו כמה לבות בודדות, ותגלו את הטעם האמיתי של בולגריה.
"אל תתפתו למסעדות התיירים המעוצבות או לאוכל הגנרי בקניונים; האושר האמיתי שלכם מחכה בדוכן קטן בקרן רחוב, עטוף בנייר שומני."